Spaguetti Carbonara

Autor: Alvaro_beja

Pues aquí os traigo una receta típica de Italia que no puede faltar en ningún recetario. Los famosos Spaguetti carbonara. Imagino que estaréis acostumbrados a realizar esta receta con nata y al poco rato de servir ya tenéis los spaguetti secos, pues bien, aquí veréis que esta receta no se hace con nata, se hace con huevo, y queda muy muy suave y nunca se quedarán pegados.

La receta es muy sencilla, aunque hay que tener cuidado con los pasos para que el huevo se cocine lo suficiente y no quede demasiado líquido.

Ingredientes (4 personas)

• 400 gr de Spaguetti
• 4 huevos
• 1 chorro de nata (opcional, la receta original no lo lleva)
• 6 tiras de panceta ahumada (se puede usar bacon normal)
• 150 gr de queso parmesano
• 150 gr de queso romano
• Pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

Lo primero de todo coceremos la pasta. Ponemos una olla a fuego fuerte con abundante agua, un chorro generoso de aceite (así no se pegaran), dos dientes de ajo y dos hojas de laurel (esto le dará un aroma muy bueno a los spaguetti).

Mientras se cuece la pasta los 20 minutos, sacaremos los huevos de la nevera para que estén a temperatura ambiente y su cocción después sea completa. Echaremos dos de los huevos en un bol y separaremos la yema de los otros dos, desechando la clara o guardándola para usarla en otro plato. Batimos los 2 huevos con las 2 yemas y agregamos la pimienta negra (al gusto) y el queso parmesano y romano rallado. Agregamos a esta mezcla si queremos el chorro de nata para que quede mas suave.

Una vez cocidos los spaguetti (siempre probar para ver si están al dente) sacamos antes de escurrirlos un vasito del agua con la que los hemos cocido, después los escurrimos y reservamos. 

Ahora pondremos en una sartén la panceta sin aceite, ya que esta tiene bastante grasa. Una vez hecha ponemos el fuego todo lo fuerte que tengamos y agregamos los spaguetti, casi al instante de echarlos iremos poniendo cucharadas del agua que apartamos de la cocción para que no se peguen. Cuando estén ya muy calientes vertimos los spaguettis y la panceta en el bol donde está la mezcla de los huevos y estos con el calor de los spaguettis se cocinarán lo suficiente para crear una salsa muy suave y riquísima. A servir y a disfrutar.