Rollitos Crunchy de Pollo, Frutos Secos y toque de Curry

Autor: Thegourmetjournal.com

Aquí os traigo una receta de pollo, ligera para una buena cena, como veis en la presentación vais a quedar muy muy bien con quien se la hagáis, esta va para los chicos, enamorar a vuestra dama. olé olé

• Ingredientes (para 2 personas)

Salteado de Pollo:

400 gr. de pechuga de pollo

1 cebolla

C/s de frutos secos (pasas, piñones, orejones)

C/s de sal, pimienta y curry

Salsa de Curry:

150 gramos de piña

1 manzana

1 cebolla

20 gramos de curry en polvo

200 ml. de caldo de pollo

200 ml. de leche de coco

C/s de aceite de oliva

C/s de sal

Varios:

Pasta Phillo

C/s de mantequilla

C/s de sésamo negro y dorado

Aceite para freír

• Elaboración: 

Para la salsa de curry:

Picar la cebolla y pocharla en una olla con unas gotas de aceite de oliva. Una vez que esté trasparente y tierna, incorporar la manzana y la piña troceada. Sofreír todo unos minutos. Añadir el curry, el caldo de pollo y la leche de coco. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Triturar con una batidora y pasar por un colador para que quede más fina. Rectificar de sal.

Para el salteado de pollo:

Cortar el pollo en pequeños daditos, saltearlos en una sartén muy caliente, reservarlos. En la misma sartén, pochar la cebolla en juliana hasta que este transparente. Agregar el pollo, los frutos secos troceados, el curry y un toque de sal y pimienta.

Para los rollitos:

Cortar la lámina de pasta phillo en cuatro y estirarla. Pincelar cada capa con mantequilla fundida para que no se abran al freírlos. Colocar el relleno y enrollar hasta llegar al final, nuevamente pintaremos con mantequilla para cerrarlos.

Por último, con un aceite muy caliente, freiremos cada rollito y luego lo pasaremos por sésamo negro y dorado.