Tostada de jamón serrano, queso brie y mermelada de tomate

Autor: www.directoalpaladar.com

Una tapita muy sencilla y rápida para comenzar una buena cena con amigos, muy suave y con el dulzor de la mermelada de tomate se os hará la boca agua. El queso brie además combina genial con el jamón, así que ya sabéis, si tenéis poco tiempo o una cena con amigos, se sorprenderán de los buenos chefs que sois.

Ingredientes (para 4 rebanadas)

4 rebanadas de pan de pueblo grandes, 8 lonchas finas de jamón serrano, 1 cuña de queso brie, mermelada de tomate.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C, con el gratinador incluido.

Colocamos las rebanadas de pan sobre la bandeja del horno.

Sobre el pan colocamos el jamón. Sobre el jamón ponemos un trozo de queso cortado a lo largo y fino. Sobre el brie ponemos una cucharada de mermelada.

Mini pizzas de jamón y trigueros

Autor: www.directoalpaladar.com

Empezamos la segunda semana de recetas con unas mini pizzas riquísimas, la pizza es de los alimentos mas consumidos en el mundo y con estas mini pizzas el éxito está asegurado, no os perdáis esta receta maravillosa.

Ingredientes (para 6 mini pizzas)

• Para la masa: 150 gr de harina normal de trigo, 25 gr de sémola de trigo o maíz, 25 gr de harina de maíz (polenta), 2,5 gr de levadura fresca de panadero, 2,5 gr de sal, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 80 ml de agua templada.

• Para el relleno: 6 cucharadas de salsa de tomate casera, orégano, 6 lonchas de jamón serrano, 3 lonchas de bacon ahumado, 3 lonchas de fiambre de pavo, 3 lonchas de queso mozarella, 2 lonchas de queso cheddar, 6 espárragos trigueros finos, albahaca.

PREPARACIÓN

Para hacer la masa simplemente mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y amasamos un poco hasta que no se nos pegue en las manos, aunque notaremos la masajugosa. Puede que necesitemos un poco más de agua, ajustaremos la cantidad según sea necesario ya que puede variar según la absorción de la harina.

Tapamos la masa con film transparente y dejamos que repose hasta que duplique su volumen inicial. Pasado el tiempo, enharinamos un poco la mesa de trabajo, colocamos la masa y la presionamos ligeramente con la yema de los dedos estirándola un poco. Dejamos que repose 5 minutos.

Precalentamos el horno a 200º con calor sólo abajo. Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla del grosor deseado. Con ayuda de un aro de emplatar o cortapastas, hacemos las porciones de masa para hacer las 6 mini pizzas. Pinchamos con un tenedor la base de cada mini pizza, echamos encima una cucharada de tomate, un poco de orégano, y el jamón, el fiambre de pavo y el bacon picaditos.

Troceamos los quesos y los repartimos por encima, al igual que los espárragos. Por último adornamos con unas hojas de albahaca. Horneamos a 200º en el nivel 1 del horno, durante unos diez minutos, dependiendo del tamaño que tengan las mini pizzas. Sacamos del horno y servimos inmediatamente.

BON APETIT!!!

Vieira Asada, Salsita ligera de Queso y Verduritas Cracker

Autor: www.thegourmetjournal.com

Bueno ijos, segunda receta para días de fiesta. Una receta de vieiras que os hará ser los reyes de la casa. Chavales hacerle esta receta a vuestras madres que nunca cocinais para ellas y os lo agradecerán en el alma que un día os pongais el delantal.

Ingredientes (para 2 personas)

6 vieiras

Salsita ligera de Quesos:

100 ml. de leche

100 ml. de nata

200 gr. de parmesano

C/s de sal fina

C/s de nuez moscada

Verduritas Cracker:

110 gr. de harina de témpura 

150 ml. de agua muy fría

C/s de verduritas (pimientos, coliflor, aguacate,..)

C/s de aceite de oliva

C/s de sal fina

Para hacer la tempura mezclar harina con agua muy fría, como dos partes de harina con una de agua helada. La consistencia tiene que ser de puré espeso.

PREPARACIÓN

Para la Salsita ligera de Queso:

Calentar la nata y la leche. Fuera del fuego añadimos el queso parmesano en trozos pequeños e infusionamos durante una hora. Añadimos un toque de sal y nuez moscada, finalmente trituramos todo el conjunto. Reservamos caliente.

Para las Verduritas Cracker:

En primer lugar cortamos los pimientos en juliana, el coliflor en pequeños arbolitos y el resto de verduritas que deseamos. Mezclamos la harina de témpura con el agua muy fría, hasta conseguir una pasta ligeramente espesa. En este batido, sumergimos las verduras, empapamos bien el alimento, escurrimos y freímos en abundante aceite de oliva.

Una vez fritas, las dejamos sobre papel absorbente para que desprendan el exceso de aceite.

Por último, terminamos la vieira en una sartén bien caliente marcándola por ambos lados.

En el plato, colocamos la salsita ligera en la base, encima la vieira y finalmente las verduritas cracker.

Buen provecho!

Tosta de Farinato a la miel con Huevo de Codorniz

Foto: Mundorecetas.com

Autor: Alvaro_beja

Aquí os traigo la segunda tapa del día, una tosta que he rescatado de las ferias, ya que el año pasado fue un pincho de feria de una caseta. Es muy fácil de hacer y muy rápido y vais a quedar como reyes. Intentad comerla al mediodía o por la tarde, ya que el farinato tiene una digestión muy pesada.

Ingredientes (8 tostas)

• Media barra de pan (puede ser pan de ayer)
• 8 trozos de farinato del mismo tamaño que el pan
• 8 huevos de codorniz
• Miel

PREPARACIÓN

Lo primero de todo, cortar el pan con un cuchillo de sierra para que nos salga entero, las rebanadas de unos 2 cm de grosor más o menos, lo que os parezca vistoso sin ser demasiado grande. Una vez cortado el pan lo tostamos en la tostadora un minuto para que esté crujiente.

Ahora pasamos al farinato. Aplastamos cada trozo redondo de farinato hasta tener una especie de torta, la cual freímos en una sartén con un chorrito de aceite virgen extra. No debéis pasar demasiado el farinato ya que sino nos sabría a quemado.

Una vez frito el farinato, lo colocamos encima del pan como en cualquier tosta y rociamos con una cucharadita un poco de miel, en este caso usaremos una miel suave que no disipe el sabor del farinato, pero apreciemos que esta ahí.

Por último freiremos los huevos de codorniz a fuego medio para no crear puntillas. Una vez fritos los huevos colocamos sobre la tosta y degustamos esta maravillosa tapa. Buen provecho.

Tosta de Jamón y Foie con aceite de frutos secos

Autor: Alvaro_beja

Empezamos la semana, con una tapita para abrir el apetito antes de la comida y empezar a hacer boca. Esta receta es muy fácil y para servir antes de una comida o cena quedareis genial.

Ingredientes (8 tostas)

• Media barra de pan (puede ser del día anterior)
• 8 lonchas de jamón
• 1 tarrina pequeña de pate de foie (puede ser de hierbas o el que os guste mas)
• Frutos secos (en este caso pistachos y kikos)
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Lo primero de todo, cortar el pan con un cuchillo de sierra para que nos salga entero, las rebanadas de unos 2 cm de grosor mas o menos, lo que os parezca vistoso sin ser demasiado grande. Una vez cortado el pan lo tostamos en la tostadora un minuto para que este crujiente. Mientras se dora el pan vamos cortando el jamón si tenemos una pata, si usais jamón ya cortado saltar de renglón.

Vamos ahora con el paté. Untar enseguida para que al entrar en contacto con el pan caliente se deshaga un poco y quede mas meloso.

Una vez untado el paté dispondremos el jamón encima de la tosta, pero sin sobrecargar, tampoco queremos que solo sepa a jamón, tiene que tener dos lonchitas finas como máximo.

Por último, machacar los frutos secos y mezclar con el aceite de oliva, pero sin pasarse, y servir una cucharadita de esta mezcla sobre las tostas. Bon apetit.

*Truco: si machacais los frutos secos en el mortero donde normalmente machais el ajo cogerá el regusto  y no empalagará como si se lo hubierais hechado, pero el sabor y aroma del ajo estarán presentes. Mezclar con el aceite en el mismo mortero y servir.