Alitas de Pollo a la Barbacoa

Autor: Alvaro_beja

Bueno pues aquí os traigo mi propia receta de alitas a la barbacoa. Es una especialidad mía y os lo aconsejo porque están increíbles, no mucho más que decir, solo disfrutad.

Ingredientes (para dos personas)

• 12 alitas de pollo
• sal
• ketchup (10 cucharadas)
• zumo de limon (medio limon muy bien exprimido)
• Vinagre de vino (3 cucharadas)
• 1 diente de ajo
• tabasco
• perejil
• Miel (dos cucharadas)

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será la salsa barbacoa. Mezclamos el ketchup con el vinagre y el limón y movemos hasta que se integren los ingredientes. Ahora prensamos el diente de ajo (si no tenemos la prensadora machacar con el mortero) y lo mezclamos con lo anterior, también el perejil muy picado al gusto, la miel y tabasco al gusto (si os gusta picante ya sabéis, yo gasto el bote casi jajaja).

Salamos ahora las alitas y las metemos en la salsa la cual tendremos en un bol. Dejamos reposar un día en el frigorífico si podemos, sino con dos horitas es suficiente.

Para cocinar las alitas precalentamos el horno a 220 ºC y las metemos (yo uso papel albal debajo de las alitas para no manchar mucho) las tendremos unos 14 minutos por cada lado, luego 28 minutos en total. La salsa barbacoa que nos ha sobrado la cogemos para acompañar las alitas. A gozaaaaaaaar!!!!!

Migas con Chorizo y Huevos fritos

Autor: http://www.gastronomiaycia.com

Primer plato del día, unas miguitas con jamón y huevo frito. Poca descripción, plato tipicamente español y riquísimo.

Ingredientes (para 4 personas)

300 gramos de pan del dia anterior, 3 dientes de ajo, 1 guindilla (opcional), 1 ramita de romero, 1/2 c/c de pimentón de la Vera, sal, aceite de oliva virgen extra, 4 huevos, 8 lonchas de chorizo ibérico.

PREPARACIÓN

Un par de horas antes de hacer las migas, corta el pan en rodajas muy finas y desmenúzalas, extiéndelas en una bandeja y salpícalas con agua para que vaya ablandándose.

Pela los dientes de ajo y dales un golpe para que se rompan. Pon una cazuela de barro o similar a calentar con un fondo de aceite de oliva virgen extra, añade los ajos y la guindilla (si quieres aportarle un punto picante).

Cuando los ajos se hayan dorado, incorpora las migas de pan, la ramita de romero y sal al gusto, y fríelas a fuego medio-alto, dándole vueltas de vez en cuando. Añade sal al gusto, y si fuera necesario añade un poco más de aceite de oliva. Mientras se van haciendo las migas, corta el chorizo en tiras.

Una vez que las migas estén casi listas, añade el pimentón y mezcla bien. Finalmente, haz los huevos fritos como habitualmente, al retirarlos de la sartén, coloca unas tiras de chorizo para que el calor lo haga sudar.

Rulo de Cochinillo, Crema de Patatas y Oliva con Salsa de Vino Dulce

Autor: thegourmetjournal.com

Primera receta para un día de fiesta. No es muy elaborada y perfectamente os sirve para la cena de nochebuena o la comida de navidad. Tiene una pinta de flipar yo que vosotros me la apuntaría para una cena elegante elegante.

Ingredientes (para 4 personas)

-  Rulos de Cochinillo

1 cochinillo pequeño

C/s de sal fina

C/s de romero y tomillo

-  Crema de Patatas y Oliva

300 gr. de patatas

C/s de aceite de oliva

C/s de sal fina

C/s de pimienta blanca

-  Otros:

Jugo de carne

Vino dulce

PREPARACIÓN

Rulos de Cochinillo*:

Limpiar el cochinillo quedando exento de huesos, cortar en tres y hacer tres rulos. Salar. Enrollar con papel film, prensar bien y envasar al vacío con una ramita de romero y tomillo. Cocinar durante 12 horas a 69º. Enfriar, luego cortarlos y en el momento de servir, dorar la piel, con el horno a máxima potencia.

Crema de Patatas y Oliva:

Cocer las patatas en agua hirviendo. Una vez cocidas, reservar el caldo. Triturar las patatas con unas cucharadas de caldo y emulsionar con el aceite de oliva. Salpimentar.

Salsa de vino dulce:

Reducir el vino dulce y agregarle el jugo de carne. Reservar caliente.

-   Montaje:

En la base del plato colocamos la crema de patatas y oliva, encima de ella el rulo de cochinillo crujiente y terminamos con la salsa de vino dulce. Decorar con una ramita de romero y sal en escamas.

*Otra forma más fácil es asar el cochinillo al horno pintándolo constantemente con aceite de oliva y limón, ya que así, nos queda más crujiente la piel.

Burritos de Pollo y Frijoles

Autor: recetasdiarias.com

Segunda receta de 10 minutos del día. Esta vez os traigo una receta directa de México con todo el sabor de allí y no tan picantes como la receta original. Muy fáciles de hacer y muy ricos.

Ingredientes

- 3/4 taza de frijoles (habichuelas) cocidos

- 1 cucharada de aceite vegetal

- 1/2 pechuga de pollo

- 8 tortillas de maíz

- 1 taza de queso fresco

- Chile en rajas en vinagre

PREPARACIÓN

Licuamos los frijoles con un poco de su propio caldo. Sofreímos en aceite hasta que veamos que queden cremositos.

Desmenuzamos la pechuga de pollo y la calentamos un poquito si es necesario. Untamos las tortillas de maíz con los frijoles ya refritos.

A continuación las rellenamos de pollo, las doblamos a la mitad y las colocamos en un plato para finalmente añadir encima el frijol que sobre, añadimos el queso y las rajitas de chile opcionales.

Espero que les agraden estos Burritos de pollo típicos de México.

Rollitos Crunchy de Pollo, Frutos Secos y toque de Curry

Autor: Thegourmetjournal.com

Aquí os traigo una receta de pollo, ligera para una buena cena, como veis en la presentación vais a quedar muy muy bien con quien se la hagáis, esta va para los chicos, enamorar a vuestra dama. olé olé

• Ingredientes (para 2 personas)

Salteado de Pollo:

400 gr. de pechuga de pollo

1 cebolla

C/s de frutos secos (pasas, piñones, orejones)

C/s de sal, pimienta y curry

Salsa de Curry:

150 gramos de piña

1 manzana

1 cebolla

20 gramos de curry en polvo

200 ml. de caldo de pollo

200 ml. de leche de coco

C/s de aceite de oliva

C/s de sal

Varios:

Pasta Phillo

C/s de mantequilla

C/s de sésamo negro y dorado

Aceite para freír

• Elaboración: 

Para la salsa de curry:

Picar la cebolla y pocharla en una olla con unas gotas de aceite de oliva. Una vez que esté trasparente y tierna, incorporar la manzana y la piña troceada. Sofreír todo unos minutos. Añadir el curry, el caldo de pollo y la leche de coco. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Triturar con una batidora y pasar por un colador para que quede más fina. Rectificar de sal.

Para el salteado de pollo:

Cortar el pollo en pequeños daditos, saltearlos en una sartén muy caliente, reservarlos. En la misma sartén, pochar la cebolla en juliana hasta que este transparente. Agregar el pollo, los frutos secos troceados, el curry y un toque de sal y pimienta.

Para los rollitos:

Cortar la lámina de pasta phillo en cuatro y estirarla. Pincelar cada capa con mantequilla fundida para que no se abran al freírlos. Colocar el relleno y enrollar hasta llegar al final, nuevamente pintaremos con mantequilla para cerrarlos.

Por último, con un aceite muy caliente, freiremos cada rollito y luego lo pasaremos por sésamo negro y dorado.

Pavo de Acción de Gracias

Autor: hola.com

INGREDIENTES:

1 pavo entero
hilo de bridar
250 gr. de mantequilla derretida
3 cucharadas soperas de salvia fresca picada muy fina
sal
pimienta
150 ml de sidra de manzana
2-3 manzanas (rojas o amarillas)
3-4 ramitas de salvia fresca entera 

Para el relleno:3 cucharadas soperas (45ml) de aceite de oliva 
2 cebollas 
8 chalotas 
3 zanahorias 
3 apios 
3 manzanas (rojas o amarillas) 
1 lata de Ocean Spray© Whole Berry Cranberry Sauce (salsa de arándano) 
4 cucharadas soperas (60ml) de vinagre balsámico 
1 taza (150gr) de nueces pacanas troceadas 
sal 
pimienta 
agua 

1 taza (250ml) de sidra de manzana 

1 paquete de Pepperidge Farm® Herb Seasoned Stuffing – se puede sustituir por salvia y pan de molde sin corteza, cortado en cubitos (como picatostes), dejarlo secar una noche antes de utilizarlos. 

Preparar con antelación: 

Precalentar el horno. Es fundamental saber el peso del pavo y tener en cuenta unas bases de cálculo de tiempo de cocción: 

- Si tu pavo pesa entre 5.5-6.5kgs, hay que hornearlo 2h30m a 220ºC ó 

3h45m a 160ºC 

- Si tu pavo pesa entre 6.8-7.3kgs, hay que hornearlo 3h15m a 220ºC ó 

4horas a 160ºC 

- Si tienes la suerte de encontrar un pavo entre 8-9kgs, hay que hornearlo 

3h45m a 220ºC ó 4h30m a 160ºC 

En caso de que el pavo esté relleno, hay que añadir media hora más al tiempo de cocción. Estos tiempos son aproximados. Siempre es aconsejable verificar la temperatura interna del pavo con un termómetro, insertándolo en la parte interior del muslo y comprobar que llega a 75ºC. 

ELABORACIÓN:

Instrucciones para el pavo: 

1. En primer lugar, asegurarse de que el pavo está limpio por dentro y por fuera. Secarlo bien con un papel de cocina. 

2. Mezclar la mantequilla con la salvia fresca bien picadita, sal, pimienta y la sidra de manzana. 

3. Untar todo el pavo con la mantequilla, incluida la parte entre la pechuga y las alas. 

4. Con cuidado, pasar la mano entre la piel de la pechuga y la pechuga y frotar la mezcla de mantequilla debajo de la piel. 

5. Quitar el corazón de las manzanas, cortarlas en 6 partes y rellenar el pavo con las manzanas, las ramitas de salvia, sal y pimienta. 

6. Con el hilo de bridar, atar los muslos juntos para cerrar la cavidad del pavo. También se pueden torcer las alas para que se quedan pegadas a la pechuga y usar hilo de bridar para sujetarlas al pavo. 

7. Poner el pavo sobre una rejilla que esté dentro de una fuente para el horno. 

8. Tapar la pechuga del pavo con 3-4 capas de papel de aluminio, previamente untadas con mantequilla. 

9. Destapar una hora antes del final de la cocción para dorar bien la pechuga y para que quede crujiente. Es necesario tener en cuenta las pautas de tiempos de cocción en función del peso del pavo. Medir la temperatura del pavo con un termómetro insertado en la parte interior del muslo, el pavo estará hecho cuando llegue la temperatura interna a 73ºC 

10. Sacar el pavo del horno, ponerlo en un plato y taparlo ligeramente con papel de aluminio. Dejarlo reposar en un lugar caliente (ej: al lado del horno), durante 30-45 minutos antes de servirlo 

* Mientras el pavo está reposando, se pone el relleno al horno y se prepara el gravy (el jugo de carne) 

Instrucciones para el relleno: 

1. Cortar todas las verduras y las manzanas en pedacitos muy pequeños (0.3cm x 0.3cm). Reservar en recipientes separados. 

2. Calentar el aceite en una sartén. 

3. Sofreír la cebolla y las chalotas a fuego medio hasta que estén blandas y transparentes. 

4. Añadir el apio y las zanahorias. Sofreír hasta que estén blandas y empiecen a pegarse a la sartén. 

5. Añadir el vinagre balsámico y desglacear (despegar todo de la sartén). Dejar que se absorba el vinagre. 

6. Añadir la manzana picada y freír a fuego medio-alto. 

7. Añadir la sal, la pimienta y la salvia. 

8. Añadir la sidra y dejar que se absorba hasta la mitad. 

9. Añadir la lata de Ocean Spray© Whole Berry Cranberry Sauce (salsa de arándanos rojos). (Si prefieren un sabor menos dulce, sustituir con Ocean Spray© Juicy Dried Cranberry y 1/4 de taza de agua) 

10. Apagar el fuego y mezclarlo todo con las nueces pacanas troceadas y el Pepperidge Farm® Herb Seasoned Stuffing 11. Ponerlo todo en una fuente de horno. Se le puede añadir un poco de agua y sidra de manzana si lo vemos demasiado seco. 

12. Poner al horno a 200ºC durante 20 minutos tapado con papel de aluminio. 

13. Destapar y dejar al horno más 10 minutos para tostar la parte de arriba 

14. El relleno debe estar más seco que húmedo, como si fuese un bizcocho. 

CupCakes con crema de Nutella

Ingredientes:

Para los cupcakes

• 4 y 1/2 tazas de harina de fuerza (1 taza = 240ml)
•  2 y 1/2 cuch. de té levadura

• 3/4 cuch.de té sal

•  1 taza + 2 cuch. soperas de mantequilla a temperatura ambiente
•  2 1/2 tazas de azúcar
• 
6 huevos grandes

• 2 cuch de té extracto de vainilla
• 1 y 1/4 tazas de leche

Para la crema de nutella

•  100 gr de mantequilla
•  130 gr de azúcar glas
•  esencia de vainilla liquida
• 2 cucharadas de leche
• Tres cucharadas grandes de nutella (más si se quiere)

PREPARACIÓN

CUPCAKES: Precalentar horno a 180ºC. Poner envoltorios de cupcakes/magdalenas en los moldes y poner a un lado. En un bol grande unir harina, levadura y sal.  Poner mantequilla ya derretida a otro bol (uno mediano) y mezclarlo bien con el azúcar, y luego agregarle el aroma de vainilla.  Luego agregar la mezcla de mantequilla y azúcar a la mezcla de la harina.  Mezclar  hasta que este todo unido y homogéneo.

Agregar huevos uno a la vez e ir mezclando a medida que lo agregas y finalmente la leche.  Puedes batir los huevos antes, pero en esta ocasión no lo he hecho y han salido igualmente muy esponjosas y ricas.

Dividir en partes iguales en cada envoltorio (en este caso no he usado envoltorio ya que tengo moldes de silicona y no quería utilizarlos.) de cupcake dentro del molde (llenarlo a 2/3).  En este caso lo he llenado por la mitad en los moldes naranjas para hacer más cupcakes y también que no resulten muy grandes, porque algunos de mis moldes son muy grandes (los naranjas) y quedan unos cupcakes gigantescos.  Pero la regla general es llenarlo a 2/3 de capacidad.

Cocinar en el centro del horno por 20 minutos. Desmoldar solo cuando este frio.  Como verás, los moldes de silicona son muy cómodos porque se desmoldan muy fácilmente, especialmente los moldes de silicona negros.

CREMA DE NUTELLA: Mezclar la mantequilla y el azúcar glas y no dejar de mover. Añadir la leche poco a poco y seguir moviendo hasta que quede una crema. Por último añadir la esencia y las cucharadas de nutella. Una vez hecha servir por encima de los cupcakes con una manga pastelera y decorar al gusto.