Ensalada Templada de Gulas y Surini

Autor: Alvaro_beja

Primera ensalada del día bonicos, ensalada templada de gulas con surini de cangrejo, aunque podeis hacerla con gambas y quedará más rica aún.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 bolsa de mix de ensalada
• 1 paquete de gulas congeladas
• 4 barritas de surini de cangrejo (pero las frescas, las congeladas no)
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de modena

PREPARACIÓN

Lo primero será pelar el diente de ajo y cortarlo a la mitad. Después restregamos el ajo por toda la superficie donde vayamos a montar la ensalada, esto le dará un aroma especial.
Ahora cortamos el surini en tiras como las gulas, a juliana.

Rehogamos el surini y las gulas pero no demasiado para que no se pasen.
Montamos la ensalada ahora. Primero echamos sal a la ensalada, luego echamos las gulas y el surini y aliñamos con el aceite y el vinagre. A disfrutaaar!!!

Ensaladilla de Pulpo, Patata, Mayonesa de Erizos y Hojas Verdes

Autor: thegourmetjournal.com

Aunque este acabando el día os traigo la segunda receta de ensalada de hoy. Es una delicia, poco mas que deciros, simplemente disfrutar...

Ingredientes y Cantidades: 4 comensales

1 kg. de patatas

300  gr. de pulpo cocido

20 gr. de caviar de erizo

300 ml. de mayonesa casera

100 gr. De judías verdes

1 cucharada sopera de dashi

1 diente de ajo

8 unid. de tomate cherry

C/s de mezclum de lechuga

C/s de Cebollino

C/s de Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos las patatas, la cortamos en cachelos y la ponemos a cocer con agua, sal y la cucharada de dashi. Una vez cocida la escurriremos y reservaremos.

Hacemos un alioli con la mayonesa, el ajo y el caviar de erizo.

Le damos un golpe de congelación al pulpo y lo cortamos por la cortafiambre lo más fino que podamos.

Escaldamos las judías verdes cortadas en brunoise, enfriamos rápidamente y reservamos.

Mezclamos la patata (debe estar aún caliente), el pulpo, las judías verdes, el cebollino cortado y lo aderezamos con un poco de aceite y sal. Mezclamos bien.

A continuación, le añadimos el alioli y mezclamos hasta conseguir que se homogenice la mezcla. Rectificamos de sal.

Colocamos la mezcla en un molde, sobre plato sopero, encima unas láminas de pulpo que hemos reservado anteriormente, y a un lado un pequeño bouquet de mezclum con dos tomates cherry, cortados a la mitad.

Ensalada Fresca de Ahumados y Emulsión de Yema

Autor: Thegourmetjournal.com

Primera ensaladita de la semana y del día. Aquí tenemos una ensalada muy muy fácil que apenas tiene dos o tres pasos de hacer y que la presentación es un delicia. Yo personalmente la he realizado y esta super buena. A cuidarse!!

Ingredientes (para 2 personas)

C/s de lechugas

C/s de rúcula

C/s de salmón ahumado

C/s de bacalao ahumado

Para la emulsión:

1 yema de huevo

150 ml de aceite oliva

Zumo de limón

Pimienta y Sal

Varios:

Ralladura de Lima y Naranja

PREPARACIÓN

Para la emulsión de yema:

Montar una mayonesa con la yema de huevo y el aceite de oliva, incorporar el zumo de limón, sal y pimienta.

Colocaremos en la base del plato una lágrima de mayonesa, encima de ella, los ahumados, la lechuga y las hojas de rúcula. Terminamos con la ralladura de lima y naranja, aliñamos la ensalada con aceite de oliva y un toque de vinagre de jérez.