Ensalada Fresca de Ahumados y Emulsión de Yema

Autor: Thegourmetjournal.com

Primera ensaladita de la semana y del día. Aquí tenemos una ensalada muy muy fácil que apenas tiene dos o tres pasos de hacer y que la presentación es un delicia. Yo personalmente la he realizado y esta super buena. A cuidarse!!

Ingredientes (para 2 personas)

C/s de lechugas

C/s de rúcula

C/s de salmón ahumado

C/s de bacalao ahumado

Para la emulsión:

1 yema de huevo

150 ml de aceite oliva

Zumo de limón

Pimienta y Sal

Varios:

Ralladura de Lima y Naranja

PREPARACIÓN

Para la emulsión de yema:

Montar una mayonesa con la yema de huevo y el aceite de oliva, incorporar el zumo de limón, sal y pimienta.

Colocaremos en la base del plato una lágrima de mayonesa, encima de ella, los ahumados, la lechuga y las hojas de rúcula. Terminamos con la ralladura de lima y naranja, aliñamos la ensalada con aceite de oliva y un toque de vinagre de jérez.