Risotto de Jamón

Autor: Alvaro_beja

Segundo primer plato del día y como os dije otra receta típica italiana, es muy fácil de hacer, yo la suelo hacer con mucha frecuencia así que no tengáis miedo porque penséis que es muy elaborado ni nada por el estilo, animaos a hacerla porque esta de chuparse los dedos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 350 gr de arroz de grano gordo
• 4 lonchas de jamón
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de jamón (si no tenéis el de carne o del cocido vale)
• 150 gr de queso parmesano
• 150 gr de queso romano
• 1/2 cebolla
• Mantequilla

PREPARACIÓN

Primero cortaremos la media cebolla en trozos muy pequeños para luego no encontrárnosla, luego picar muy bien. Una vez cortada pondremos una olla baja al fuego con dos cucharadas de mantequilla y agregaremos la cebolla a fuego suave hasta que se poche (quede muy blandita y jugosa).

Ahora rehogamos el arroz un par de minutos para que se selle y coja luego todo el sabor. Una vez rehogado el arroz echamos el vaso de vino blanco a fuego fuerte y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación iremos echando el caldo (muy importante que tiene que estar caliente para no cortar la cocción del arroz) cazo a cazo, cuando se vaya secando el arroz echamos más y así sucesivamente. 

Cuando el arroz este a punto de cocerse echamos el jamón y los quesos rayados muy finos. Como toque final echamos una cucharadita de mantequilla para que quede mas meloso.

Para servir, como vemos en la foto, usamos un recipiente redondo de metal y servimos. Como toque rayamos un poco mas de queso encima para encontrárnoslo y le de más sabor.

No echaremos sal al plato ya que el jamón es salado y el caldo tiene sal, si el caldo no tiene sal echamos un poco cuando rehoguemos el arroz. A gozar!!