Mars De Brownie y Caramelo Crujiente

Autor: http://bake-street.com

Flipad con estas barritas estilo Mars pero con Brownie en el interior. Yo creo que nunca he visto unas barritas más buenas que estas y el caramelo queda igual que en la de las barritas Mars. Hacedlas porque don increíbles.

INGREDIENTES PARA 10-12 BARS:

▪    100 gr de chocolate negro

▪    125 gr de mantequilla

▪    190 gr de azúcar moreno

▪    2 huevos

▪    95 gr de harina para repostería

▪    1 cucharada de cacao en polvo, he utilizado Valor

▪    pizca de sal

COBERTURA:

▪    caramelo salado

▪    crocanti de almendras

▪    125 gr de chocolate 70%

CARAMELO SALADO (SI PREFERIMOS PODEMOS HACERLO CON CARAMELO NORMAL):

▪    100 gr de azúcar blanco

▪    150 ml de nata líquida para montar

▪    20 gr de mantequilla

▪    1/4 cucharada de sal (opcional)

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC con ambas placas. Preparamos una fuente pequeña y la forramos co papel sulfurizado.

En un cazo ponemos el chocolate negro junto con la mantequilla a fuego medio hasta fundir.

Mientras preparamos el resto de los ingredientes. En un bol amplio disponemos el azúcar moreno, los huevos, la harina, la cucharada de cacao y la pizca de sal. Mezclamos hasta integrar os ingredientes, reservamos.

Una vez tengamos fundido el chocolate y la mantequilla, incorporamos al bol que teníamos reservado y mezclamos hasta integrar por completo.

Vertemos la mezcla en la fuente y horneamos durante 30-35 minutos.

Una vez listo, sacamos y dejamos enfriar por competo.

Preparamos el caramelo salado.
En un cazo incorporamos el azúcar y lo ponemos a fuego medio sin dejar de remover. Tenemos que tener cuidado de no sobrepasar el tiempo ya que si no el caramelo nos amargará.

Cuando obtengamos un color dorado o color caramelo incorporamos la nata, la mantequilla y la sal. Tened cuidado ya que el cambio de temperatura genera vapor que puede quemaros.

Bajamos a fuego bajo. Observaremos que se hace una especie de bola dura, no dejamos de remover hasta disolver completamente todos los ingredientes y que estos estén unificados sin grumos.

Pasamos a un cuenco para utilizarlo después o si nos sobra podemos guardarlo en un frasco y dejamos enfriar a temperatura ambiente y sin tapar.

Una vez tengamos todos las partes del brownie frias pasamos a montar.

Cortamos el brownie en barras, disponemos sobre la superficie caramelo y espolvoreamos con crocanti, introducimos en el frigorífico durante 15 minutos para que endurezca el caramelo.

Mientras, fundimos el chocolate del 70% en un bol, lo podemos hacer al baño maria o bien en el microondas. Si optamos por la segunda forma debemos hacerlo en pequeñas tandas y removiendo cada vez. Reservamos.

Sacamos del frigorífico y bañamos en el chocolate fundido, dejamos escurrir sobre una rejilla. Cuando haya soltado la mayor parte, con cuidado pasamos a un plato amplio e introducimos en el frigorífico durante 15-20 minutos para que endurezca el chocolate.