Rollitos de Berenjena

Autor: www.javirecetas.hola.com

Volvemos con las recetas más deliciosas y sencillas para elaborar. Aquí os traigo una receta del blog de javirecetas, unos rollitos de berenjena que os quedarán deliciosos y son muy sencillos de hacer. Enseñarle esta receta a vuestras madres y la apuntarán seguro.

Ingredientes para hacer Rollitos de Berenjena (para 4 personas – 3 rollitos por persona):

• 2 berenjenas medianas.
• 12 lonchas de jamón serrano
• 16 langostinos crudos (unos 400 gramos)
• 75 gramos de queso curado rallado (yo usé de oveja pero puedes usar cualquier otro que funda bien)
• 8 cucharadas de salsa de tomate o de tomate frito
• aceite de oliva
• sal gruesa
• Para la bechamel: 25 gramos de mantequilla, 1 cucharada de harina (unos 25 gramos), 2 vasos de leche entera (medio litro en total), una pizca de nuez moscada, pimienta y sal.
• También necesitaremos 12 palillos de madera (palillos para pinchos).

Receta para hacer Rollitos de Berenjena (para cuatro personas – 3 rollitos por persona):

1. Lava bien las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de no más de 1 centímetro de grosor. De cada berenjena tienen que salir 6 láminas grandes (para hacer entre las 2 berenjenas 12 rollitos). Guarda los cortes más pequeños para otra receta y quédate con las 12 láminas más grandes.
2. Pon abundante sal gruesa sobre las láminas de berenjena y luego colócalas sobreun escurridor. Coloca el escurridor sobre un plato y déjalas así durante 30 minutos para que suelten un poco de líquido (que es donde está gran parte del amargor de la berenjena).
3. Luego pon el escurridor bajo el chorro del agua fría y enjuaga bien para que las berenjenas pierdan toda la sal. Escurre bien y coloca las berenjenas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.
4. Cuando las berenjenas estén bien secas pincélalas con aceite de oliva por ambas caras y ponlas en una plancha (o en una sartén) que esté bien caliente. Asa las berenjenas por ambos lados hasta que la carne esté bien tierna y ve apartando a un plato.
5. Ahora prepararemos los langostinos. Pélalos y atraviesa con un palillo 12 langostinos (para que se mantengan rectos). Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén (o en la plancha) y saltea los 12 langostinos a fuego fuerte durante 1 minuto. Retira a un plato y cuando estén templados quítales los palillos. Saltea también los otros 8 langostinos (los que no tienen palillos) y resérvalos.
6. Ahora vamos a preparar la bechamel. Calienta en un cazo aparte la leche. En otro cazo pon la mantequilla a calentar y cuando se derrita añade la harina. Remueve bien durante 1 minuto y luego añade toda la leche mientras no paras de batir con unas varillas. Añade una pizca de nuez moscada, pimienta y sal y sigue removiendo a fuego medio. Cuando la bechamel tenga la consistencia adecuada aparta el cazo del fuego.
7. Ahora ya podemos preparar los rollitos de berenjena. Pon una lámina de berenjena frente a ti y coloca sobre ella una locha de jamón serrano y un langostino (NO TE OLVIDES DE QUITAR LOS PALILLOS DE LOS LANGOSTINOS). Ahora enrolla sobre si misma la berenjena para formar el rollito. Repite el proceso con los 12 rollitos.
8. Coloca sobre una bandeja de horno un papel de hornear y sobre éste coloca los rollitos de berenjenas juntitos. Cubre con la bechamel y añade por encima el queso rallado.
9. Mete en el horno a 180ºC (arriba y abajo) hasta que se gratine el queso y se ponga dorado.
10. Mientras se hacen los rollitos pon en el vaso de la batidora  los 8 langostinos que nos han sobrado y las 8 cucharadas de salsa de tomate. Tritura con la batidora eléctrica de brazo y si queda muy espeso añade una cucharada más de tomate. Pon en un cazo a calentar un poco.
11. Cuando los rollitos de berenjena estén bien gratinados sácalos del horno. Pon en cada plato un poco de la salsa de tomate con langostinos que acabamos de preparar (fíjate en la foto) y coloca encima 3 rollitos de berenjena. Fuera de la cocina y a comer!!!!

Ensalada Templada de Gulas y Surini

Autor: Alvaro_beja

Primera ensalada del día bonicos, ensalada templada de gulas con surini de cangrejo, aunque podeis hacerla con gambas y quedará más rica aún.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 bolsa de mix de ensalada
• 1 paquete de gulas congeladas
• 4 barritas de surini de cangrejo (pero las frescas, las congeladas no)
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de modena

PREPARACIÓN

Lo primero será pelar el diente de ajo y cortarlo a la mitad. Después restregamos el ajo por toda la superficie donde vayamos a montar la ensalada, esto le dará un aroma especial.
Ahora cortamos el surini en tiras como las gulas, a juliana.

Rehogamos el surini y las gulas pero no demasiado para que no se pasen.
Montamos la ensalada ahora. Primero echamos sal a la ensalada, luego echamos las gulas y el surini y aliñamos con el aceite y el vinagre. A disfrutaaar!!!

Buñuelos de Viento de Crema

Autor: http://eladerezo.hola.com/

Receta dedicada a @BeatrizMartin6 por su petición de buñuelitos ricos. Es la receta más fácil y rica que tengo. A disfrutar!!!

Ingredientes (para unos 24 buñuelos)

Para la masa de buñuelos

• 150 gr. de crema pastelera
• 2 huevos
• 100 gr. de harina
• 75 gr. de mantequilla
• 125 gr. de leche
• Una pizca de sal
• Piel de naranja rallada
• Aceite de girasol
• Azúcar para rebozar los buñuelos

Para la crema pastelera

• 125 gr. de leche
• 50 gr. de azúcar
• 20 gr. de harina de maíz
• 15 gr. de Ron
• 1 Yema de huevo

PREPARACIÓN

1. Antes de empezar a preparar la masa de los buñuelos de viento de viento tendremos que tener lista la crema pastelera.
2. Ponemos en un cazo todos los ingredientes para elaborar la crema pastelera: la leche, el azúcar, la harina de maíz, el ron y la yema de huevo.
3. Batimos con la batidora unos segundos y ponemos el cazo a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas.
4. En cuanto empiece a calentarse la mezcla empezará a espesarse.
5. Cuando veamos que tiene una textura espesa retiramos del fuego y esperamos a que se temple un poco.
6. A continuación ponemos en una cazuela la leche junto con la mantequilla y la sal para elaborar los buñuelos.
7. En cuanto empiece a hervir retiramos, echamos la harina tamizada de una sola vez y llevamos de nuevo al fuego.
8. Removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca.
9. En ese momento apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
10. Dejamos templar unos segundos y añadimos la crema pastelera.
11. Echamos la ralladura de naranja, mezclamos bien y añadimos los huevos de uno en uno de tal manera que, hasta que no esté integrado el primero, no se añade el segundo.
12. Nos quedará una masa de buñuelos de viento espesa y brillante.
13. Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos de viento que iremos friendo.
14. Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que, si se fríen bien a una temperatura moderada, triplicarán su tamaño.
15. Sacamos los buñuelos a un papel absorbente y cuando estén templados rebozamos con azúcar.

Cheesecake de Chocolate Blanco y frambuesa

Autor: http://sweetandsour-vir.blogspot.com.es

Aquí os traigo la famosisima receta de tarta de queso de Estados Unidos, pero con una variante, el chocolate blanco. El chocolate le va genial así que animaros. Apuntar esta receta porque es uno de los postres mas ricos que hay.

INGREDIENTES: (Para un molde de aro de 9 inches o 23 cm)


Para la base: (sobrará algo).


- 300 gr. de galletas Digestive.
- 3 cucharadas de azúcar moreno.
- 100 gr. de mantequilla derretida.

Para la salsa de Frambuesas:

- 300 gr. de Frambuesas  (500 gr.)*
- 2 cucharadas de Azúcar. (3 Cucharadas)*
- 1 Cucharada de zumo de limón.
- 2 Cucharaditas de Maizena. (3 cucharaditas)*
- 100 ml de agua. (150 ml)*

Para la tarta:

- 350 gr. de Chocolate Blanco de calidad (Chocolate Belga, "KC Chocolatier") 
- 250 ml de Nata para montar 35% m.G.
- 450 gr. de queso cremoso Philadelphia.
- 180 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.

PREPARACIÓN

Comenzamos preparando la salsa de Frambuesas para darle tiempo a enfriarse.

 
En un cazo alto a fuego medio, depositamos las frambuesas, el azúcar, la maizena, el zumo de limón y el agua. Dejamos que vaya cocinándose y cuando comience el hervor dejamos 5 minutos.

Trituramos y pasamos por un cedazo para retirar las semillitas de las frambuesas. Reservamos.

Lista nuestra salsa, precalentamos el horno a 160ºC calor arriba y abajo y con un recipiente con agua caliente en el fondo. 

Preparamos nuestro molde engrasándolo bien y cubriendo la base con papel de hornear.

Vamos ahora con la base:

Trituramos las galletas hasta convertirlas en migas. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. A continuación añadimos la mantequilla derretida y empapamos bien con ella todas las migas. 

Repartimos la mezcla por toda la base del molde, presionando bien para que quede todo compacto e igualado.

Cubrimos con film y llevamos a la nevera mientras preparamos el cheesecake.

En un bowl mediano al baño maría ponemos la nata y el chocolate blanco en trozos pequeños.

Cuando la mezcla se haya derretido, retiramos y dejamos templar.

En otro bowl grande o en el bowl de la KA, depositamos el queso crema y el azúcar, mezclamos bien con la pala a velocidad 1, durante 1 minuto, de forma que nos quede bien cremoso y el azúcar repartido.

No debemos batir solo mezclar para no introducir aire en nuestra masa, y que luego se nos resquebraje el pastel en el horno. Así que sed cuidadosos al mezclar.

Añadimos los huevos 1 a 1 mezclándolos con la masa bien después de cada adicción.

Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos.

Añadimos ahora el chocolate derretido con la nata. Mezclamos bien nuevamente hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos 1/3 de la masa en el molde con la masa de galletas. Repartimos 3 cucharadas de salsa de frambuesas en tres puntos diferentes y vertemos otro 1/3. Añadimos otras 3 cucharadas de salsa de frambuesa nuevamente, el 1/3 de masa de queso y chocolate restante y con ayuda de una brocheta repartimos la salsa de frambuesa por el cheesecake haciendo círculos para conseguir un efecto marmolado.

Introducimos en el horno, en el tercio inferior, durante 55-65 minutos, hasta que veamos que el interior tiembla aun, pero está cocinado, ya que al enfriar gana consistencia.

Una vez horneado, apagamos el horno y abrimos la puerta para que se enfríe paulatinamente y no se resquebraje con la diferencia de temperatura. 

Transcurridos 20 minutos sacamos sobre 1 rejilla y dejamos enfriar completamente. Cubrimos entonces y llevamos a la nevera al menos 6 horas. Yo toda la noche.

En el momento de servir cubrimos nuestro cheesecake con la salsa de frambuesas.

Servimos acompañado de frambuesas frescas, y la salsa cerca.

Alitas de Pollo a la Barbacoa

Autor: Alvaro_beja

Bueno pues aquí os traigo mi propia receta de alitas a la barbacoa. Es una especialidad mía y os lo aconsejo porque están increíbles, no mucho más que decir, solo disfrutad.

Ingredientes (para dos personas)

• 12 alitas de pollo
• sal
• ketchup (10 cucharadas)
• zumo de limon (medio limon muy bien exprimido)
• Vinagre de vino (3 cucharadas)
• 1 diente de ajo
• tabasco
• perejil
• Miel (dos cucharadas)

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será la salsa barbacoa. Mezclamos el ketchup con el vinagre y el limón y movemos hasta que se integren los ingredientes. Ahora prensamos el diente de ajo (si no tenemos la prensadora machacar con el mortero) y lo mezclamos con lo anterior, también el perejil muy picado al gusto, la miel y tabasco al gusto (si os gusta picante ya sabéis, yo gasto el bote casi jajaja).

Salamos ahora las alitas y las metemos en la salsa la cual tendremos en un bol. Dejamos reposar un día en el frigorífico si podemos, sino con dos horitas es suficiente.

Para cocinar las alitas precalentamos el horno a 220 ºC y las metemos (yo uso papel albal debajo de las alitas para no manchar mucho) las tendremos unos 14 minutos por cada lado, luego 28 minutos en total. La salsa barbacoa que nos ha sobrado la cogemos para acompañar las alitas. A gozaaaaaaaar!!!!!

Espaguetis al Pesto

Autor: www.enbuenasmanos.com

Aquí os traigo la receta de ayer que no pude hacer, unos espaguetis al pesto deliciosos. Son muy muy fáciles y el sabor de esta receta es practicamente insuperable.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 libra de espaguetis (400 g.)
• 1 taza de albahaca fresca (pesto), picadita.
• 4 dientes de ajo, bien picados.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ taza de aceite de oliva.
• ¼ taza de piñones molidos.
• ½ taza de queso parmesano (tradicionalmente se usa el de oveja o cabra)

PREPARACIÓN

• Primero picaremos juntos la albahaca, el ajo, los piñones, la sal y el aceite.
• Por otro lado herviremos la pasta, con un pelín de sal y aceite, hasta que esté "al dente" 

• Escurriremos la pasta y la pondremos en una cazuela junto a salsa.
• Mantendremos, a fuego moderado, un par de minutos.
• Una vez la pasta servida en el plato le podemos añadir el queso rallado, a gusto, por encima.

Migas con Chorizo y Huevos fritos

Autor: http://www.gastronomiaycia.com

Primer plato del día, unas miguitas con jamón y huevo frito. Poca descripción, plato tipicamente español y riquísimo.

Ingredientes (para 4 personas)

300 gramos de pan del dia anterior, 3 dientes de ajo, 1 guindilla (opcional), 1 ramita de romero, 1/2 c/c de pimentón de la Vera, sal, aceite de oliva virgen extra, 4 huevos, 8 lonchas de chorizo ibérico.

PREPARACIÓN

Un par de horas antes de hacer las migas, corta el pan en rodajas muy finas y desmenúzalas, extiéndelas en una bandeja y salpícalas con agua para que vaya ablandándose.

Pela los dientes de ajo y dales un golpe para que se rompan. Pon una cazuela de barro o similar a calentar con un fondo de aceite de oliva virgen extra, añade los ajos y la guindilla (si quieres aportarle un punto picante).

Cuando los ajos se hayan dorado, incorpora las migas de pan, la ramita de romero y sal al gusto, y fríelas a fuego medio-alto, dándole vueltas de vez en cuando. Añade sal al gusto, y si fuera necesario añade un poco más de aceite de oliva. Mientras se van haciendo las migas, corta el chorizo en tiras.

Una vez que las migas estén casi listas, añade el pimentón y mezcla bien. Finalmente, haz los huevos fritos como habitualmente, al retirarlos de la sartén, coloca unas tiras de chorizo para que el calor lo haga sudar.

Tostada de jamón serrano, queso brie y mermelada de tomate

Autor: www.directoalpaladar.com

Una tapita muy sencilla y rápida para comenzar una buena cena con amigos, muy suave y con el dulzor de la mermelada de tomate se os hará la boca agua. El queso brie además combina genial con el jamón, así que ya sabéis, si tenéis poco tiempo o una cena con amigos, se sorprenderán de los buenos chefs que sois.

Ingredientes (para 4 rebanadas)

4 rebanadas de pan de pueblo grandes, 8 lonchas finas de jamón serrano, 1 cuña de queso brie, mermelada de tomate.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C, con el gratinador incluido.

Colocamos las rebanadas de pan sobre la bandeja del horno.

Sobre el pan colocamos el jamón. Sobre el jamón ponemos un trozo de queso cortado a lo largo y fino. Sobre el brie ponemos una cucharada de mermelada.

Mini pizzas de jamón y trigueros

Autor: www.directoalpaladar.com

Empezamos la segunda semana de recetas con unas mini pizzas riquísimas, la pizza es de los alimentos mas consumidos en el mundo y con estas mini pizzas el éxito está asegurado, no os perdáis esta receta maravillosa.

Ingredientes (para 6 mini pizzas)

• Para la masa: 150 gr de harina normal de trigo, 25 gr de sémola de trigo o maíz, 25 gr de harina de maíz (polenta), 2,5 gr de levadura fresca de panadero, 2,5 gr de sal, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 80 ml de agua templada.

• Para el relleno: 6 cucharadas de salsa de tomate casera, orégano, 6 lonchas de jamón serrano, 3 lonchas de bacon ahumado, 3 lonchas de fiambre de pavo, 3 lonchas de queso mozarella, 2 lonchas de queso cheddar, 6 espárragos trigueros finos, albahaca.

PREPARACIÓN

Para hacer la masa simplemente mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y amasamos un poco hasta que no se nos pegue en las manos, aunque notaremos la masajugosa. Puede que necesitemos un poco más de agua, ajustaremos la cantidad según sea necesario ya que puede variar según la absorción de la harina.

Tapamos la masa con film transparente y dejamos que repose hasta que duplique su volumen inicial. Pasado el tiempo, enharinamos un poco la mesa de trabajo, colocamos la masa y la presionamos ligeramente con la yema de los dedos estirándola un poco. Dejamos que repose 5 minutos.

Precalentamos el horno a 200º con calor sólo abajo. Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla del grosor deseado. Con ayuda de un aro de emplatar o cortapastas, hacemos las porciones de masa para hacer las 6 mini pizzas. Pinchamos con un tenedor la base de cada mini pizza, echamos encima una cucharada de tomate, un poco de orégano, y el jamón, el fiambre de pavo y el bacon picaditos.

Troceamos los quesos y los repartimos por encima, al igual que los espárragos. Por último adornamos con unas hojas de albahaca. Horneamos a 200º en el nivel 1 del horno, durante unos diez minutos, dependiendo del tamaño que tengan las mini pizzas. Sacamos del horno y servimos inmediatamente.

BON APETIT!!!

Vieira Asada, Salsita ligera de Queso y Verduritas Cracker

Autor: www.thegourmetjournal.com

Bueno ijos, segunda receta para días de fiesta. Una receta de vieiras que os hará ser los reyes de la casa. Chavales hacerle esta receta a vuestras madres que nunca cocinais para ellas y os lo agradecerán en el alma que un día os pongais el delantal.

Ingredientes (para 2 personas)

6 vieiras

Salsita ligera de Quesos:

100 ml. de leche

100 ml. de nata

200 gr. de parmesano

C/s de sal fina

C/s de nuez moscada

Verduritas Cracker:

110 gr. de harina de témpura 

150 ml. de agua muy fría

C/s de verduritas (pimientos, coliflor, aguacate,..)

C/s de aceite de oliva

C/s de sal fina

Para hacer la tempura mezclar harina con agua muy fría, como dos partes de harina con una de agua helada. La consistencia tiene que ser de puré espeso.

PREPARACIÓN

Para la Salsita ligera de Queso:

Calentar la nata y la leche. Fuera del fuego añadimos el queso parmesano en trozos pequeños e infusionamos durante una hora. Añadimos un toque de sal y nuez moscada, finalmente trituramos todo el conjunto. Reservamos caliente.

Para las Verduritas Cracker:

En primer lugar cortamos los pimientos en juliana, el coliflor en pequeños arbolitos y el resto de verduritas que deseamos. Mezclamos la harina de témpura con el agua muy fría, hasta conseguir una pasta ligeramente espesa. En este batido, sumergimos las verduras, empapamos bien el alimento, escurrimos y freímos en abundante aceite de oliva.

Una vez fritas, las dejamos sobre papel absorbente para que desprendan el exceso de aceite.

Por último, terminamos la vieira en una sartén bien caliente marcándola por ambos lados.

En el plato, colocamos la salsita ligera en la base, encima la vieira y finalmente las verduritas cracker.

Buen provecho!

Rulo de Cochinillo, Crema de Patatas y Oliva con Salsa de Vino Dulce

Autor: thegourmetjournal.com

Primera receta para un día de fiesta. No es muy elaborada y perfectamente os sirve para la cena de nochebuena o la comida de navidad. Tiene una pinta de flipar yo que vosotros me la apuntaría para una cena elegante elegante.

Ingredientes (para 4 personas)

-  Rulos de Cochinillo

1 cochinillo pequeño

C/s de sal fina

C/s de romero y tomillo

-  Crema de Patatas y Oliva

300 gr. de patatas

C/s de aceite de oliva

C/s de sal fina

C/s de pimienta blanca

-  Otros:

Jugo de carne

Vino dulce

PREPARACIÓN

Rulos de Cochinillo*:

Limpiar el cochinillo quedando exento de huesos, cortar en tres y hacer tres rulos. Salar. Enrollar con papel film, prensar bien y envasar al vacío con una ramita de romero y tomillo. Cocinar durante 12 horas a 69º. Enfriar, luego cortarlos y en el momento de servir, dorar la piel, con el horno a máxima potencia.

Crema de Patatas y Oliva:

Cocer las patatas en agua hirviendo. Una vez cocidas, reservar el caldo. Triturar las patatas con unas cucharadas de caldo y emulsionar con el aceite de oliva. Salpimentar.

Salsa de vino dulce:

Reducir el vino dulce y agregarle el jugo de carne. Reservar caliente.

-   Montaje:

En la base del plato colocamos la crema de patatas y oliva, encima de ella el rulo de cochinillo crujiente y terminamos con la salsa de vino dulce. Decorar con una ramita de romero y sal en escamas.

*Otra forma más fácil es asar el cochinillo al horno pintándolo constantemente con aceite de oliva y limón, ya que así, nos queda más crujiente la piel.

Burritos de Pollo y Frijoles

Autor: recetasdiarias.com

Segunda receta de 10 minutos del día. Esta vez os traigo una receta directa de México con todo el sabor de allí y no tan picantes como la receta original. Muy fáciles de hacer y muy ricos.

Ingredientes

- 3/4 taza de frijoles (habichuelas) cocidos

- 1 cucharada de aceite vegetal

- 1/2 pechuga de pollo

- 8 tortillas de maíz

- 1 taza de queso fresco

- Chile en rajas en vinagre

PREPARACIÓN

Licuamos los frijoles con un poco de su propio caldo. Sofreímos en aceite hasta que veamos que queden cremositos.

Desmenuzamos la pechuga de pollo y la calentamos un poquito si es necesario. Untamos las tortillas de maíz con los frijoles ya refritos.

A continuación las rellenamos de pollo, las doblamos a la mitad y las colocamos en un plato para finalmente añadir encima el frijol que sobre, añadimos el queso y las rajitas de chile opcionales.

Espero que les agraden estos Burritos de pollo típicos de México.