Pues volvemos a las costumbres de nuevo... Os traigo una receta sencillísima, para chuparse los dedos. Se trata de un coulant, muchos lo habréis comido en el restaurante Gino's con el nombre de "cioccolatissimo". Pues este está bastante mejor y no cuesta absolutamente nada de hacer.
Para los que no sepáis que es un coulant, se trata de un bizcocho de chocolate en el que, debido a su cocción, el medio no llega a cocinarse, quedando como un pequeño volcán de chocolate al abrirlo y comerlo. El contraste es perfecto, ya lo veréis.
De todos los que he probado a realizar (y son muchas recetas) esta que os dejo aquí es la más sencilla y con más sabor de todas. No os recomiendo que hagáis la pichada esa de meter en el medio una bola de chocolate para que así te asegures el fundido, ya que queda mucho peor, os lo digo por experiencia. La receta está en internet en cualquier página, ya que está muy extendida.
Ingredientes (para que salgan tres coulants)
- 3 huevos tamaño normal
- 60 gr. de mantequilla sin sal (mejor a temperatura ambiente, por lo que sacarla antes)
- 60 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina de trigo
- 120 gr. de chocolate para postres (tiene aproximadamente un 55% de cacao)
- 15 gr. de cacao puro en polvo (se compra en el Mercadona de la marca valor, pero yo personalmente no le echo cacao en polvo y queda estupendo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (del líquido)
- En un bol introducimos los huevos y el azúcar y batimos con varillas hasta que se clareen los huevos (hasta que los huevos doblen su volumen y estén más blancos que amarillos)
- Derretimos el chocolate junto con la mantequilla. Mi recomendación es que lo hagáis en el microondas, ya que es lo más sencillo del mundo. Solo tenéis que calentarlo en intervalos de 20 segundos y remover cada vez. Cuidado no se os pegue o queme!!!
- Añadimos el chocolate y mantequilla a la mezcla de huevo y azúcar, con cuidado de que no esté demasiado caliente o los huevos se cocinarán.
- Añadimos la harina tamizada (pasada por un colador para quitar los grumos) y el cacao en polvo (si se quiere echar) y removemos la mezcla hasta que todos los ingredientes estén homogéneos en la mezcla.
- Untamos los moldes en los que echaremos el coulant (recomiendo los metalizados con forma de flan).
- Echamos la mezcla hasta 3/4 partes de capacidad y congelamos al menos 1 hora (si queremos comerlo otro día se puede, aguantan varias semanas).
- Cuando lo vayamos a consumir precalentamos el horno a 180º y horneamos 10 minutos con el calor abajo. Aquí está la dificultad de la receta, tendréis que probar varias veces hasta dar con el tiempo exacto que más os guste, o más líquido o más compacto.
Mi recomendación es que agreguéis azúcar glass por encima al final antes de comer y que añadáis una bola de helado del sabor que más os guste, para tener un contraste caliente frío. (Mi preferido es chocolate blanco).